在全球范圍內(nèi)，人口越來越多，對食品包裝的需求日益增長。食品包裝現(xiàn)在正面臨新的挑戰(zhàn)，如劑量解決方案、更方便地搬運、可重復關(guān)閉性等。市場給食品包裝行業(yè)帶來諸多挑戰(zhàn)和機遇，怎樣的包裝方案能大放異彩呢？美國農(nóng)業(yè)部的研究人員成功利用牛奶中的酪蛋白研發(fā)了一種新型可生物降解、可食用的食品包裝塑料膜，其在防止食物變質(zhì)方面的表現(xiàn)也優(yōu)于傳統(tǒng)的塑料包裝袋。 用牛奶蛋白制造可降解食品包裝美國農(nóng)業(yè)部表示，這種酪蛋白膜上的小孔遠遠小于傳統(tǒng)塑料包裝袋，因此其能更有效抑制氧的滲入，性能提升了近500倍。

除了能有效防止食物腐敗變質(zhì)，這種由酪蛋白制成的包裝膜還能直接食用，被丟棄在戶外后也能迅速被生物降解。研究員Peggy Tomasula表示：“基于蛋白質(zhì)的薄膜是強大的氧氣阻斷劑，有助于防止食品腐敗變質(zhì)。這種食品包裝也能防止產(chǎn)生垃圾。”為了使這種材料更加耐用，研究人員在酪蛋白中加入了柑橘果膠。此外，研究人員將酪蛋白包裹在一種保護外層中，以保持其干燥和清潔。

研究人員認為這種可食用包裝材料是傳統(tǒng)塑料食品包裝袋的一個安全替代品。包裝智能化：產(chǎn)品質(zhì)量外包裝“可見”當下，智能包裝正成為時尚，它能對食物所暴露的環(huán)境影響進行監(jiān)督及記錄。這意味著它們能直接提供有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量狀況的信息。因此，具備時間，溫度指標的包裝就能清楚地指示產(chǎn)品的精確新鮮程度，甚至在保質(zhì)期過后。這一技術(shù)同時還可靠地表明冷鏈過程是否被中斷，或產(chǎn)品是否仍然適合食用。北京無菌包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，一款新型“智能標簽”受到廣泛關(guān)注。

采用納米技術(shù)的“智能標簽”附著于商品的外包裝，通過由綠到紅的顏色漸變，可以直觀識別出質(zhì)量是新鮮或變質(zhì)。包裝環(huán)?；嚎沙掷m(xù)包裝材料將成主流智能化包裝是科技進步所賦予的食品包裝新性能，同時也解決了消費者想要更直觀了解商品質(zhì)量的訴求。此外，從社會發(fā)展的大環(huán)境講，綠色環(huán)保是一大趨勢，食品包裝行業(yè)也不例外。其中一個例子就是使用乳清蛋白替代石化生產(chǎn)的聚合物作為阻隔材料的多層透明薄膜制成的軟塑包裝。乳清蛋白層可生物降解，且構(gòu)成乳清不可分離部分的物質(zhì)能夠以自然的方式延長食物的保質(zhì)期。僅經(jīng)過一些適應性調(diào)整，這種薄膜就能通過傳統(tǒng)機械進行生產(chǎn)。目前，研究人員正著手研究乳清蛋白薄膜材料在熱成型容器，如杯或碗等制造中的應用。

另外，開發(fā)零污染的包裝瓶。該包裝瓶以可持續(xù)發(fā)展的木材為原料，甚至連瓶蓋也采用了該材料，輔以生物技術(shù)，實現(xiàn)包裝的100%可降解。包裝輕量化：降低成本、方便攜帶值得關(guān)注的是，輕量化也是食品包裝發(fā)展的一大趨勢。近年來，無論是礦泉水品牌、休閑食品、酒，還是飲料、乳制品，輕量化、小包裝是消費者和食品企業(yè)共同的訴求。一方面食品企業(yè)希望通過輕量化的包裝，減少商品生產(chǎn)過程中的資源消耗，降低商品運輸成本。另一方面，消費者也比較熱衷小包裝食品所帶來的方便攜帶、避免浪費等特性。尤其是隨著年輕消費群體力量的崛起，輕量化包裝趨勢將更為明顯。筆者觀察到，人口結(jié)構(gòu)的變化也是引起食品包裝輕量化的重要原因。

從中國國情來看，未來三口之家的小家庭會是主流，輕量化的小包裝將更受這類人群的青睞。包裝主動化：食品安全更有保障食品安全是設(shè)計包裝方案不能繞過的因素。包裝可以防止食物受到外部影響，如微生物細菌轉(zhuǎn)移、壓損、灰塵或受潮，從而起到延長保質(zhì)期，保障產(chǎn)品品質(zhì)的作用。但到目前為止，此種防護僅僅是被動完成?，F(xiàn)代包裝需要在“主動性”方面做得更好，它們會“主動地”參與到物理-生物-化學過程中，對包裝的濕度進行調(diào)控，吸收氧氣、二氧化碳或乙烯并從而延長食物的保質(zhì)期及品質(zhì)。但最重要的一點是，他們具有生物活性，并因而能夠防止微生物細菌的傳播。包裝作為在售食品必不可少的組成部分，其重要作用不言而喻。隨著人們對食品健康、安全的關(guān)注度不斷提高，而食品添加劑總令人擔憂，從包裝上尋求解決方案的愿望就愈發(fā)強烈。因此，筆者看好食品包裝整體市場看好。